正広 【MASAHIRO】 和包丁 特上シリーズ PC柄付和包丁(ボカシ研) 15804 正広作 特上 出刃 135mm

◆和包丁特上シリーズは、一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った正広の自信作です!!

◆出刃は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。魚の大きさによって長さや厚みが異なりますので、それに合った包丁のサイズをお選び下さい。
※骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手を当て、刃こぼれを起こさないように押し切るようにお使いください。

≪商品説明≫
●刃渡り:135mm 重量:180g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度: ロックウェル硬さ  HRc 63~66
●口金: PC柄
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しています。

E・レシピ

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高カロリーなイメージの中華も、具材や下処理の方法、油の使い方を変えれば、ぐんとカロリーオフできます。

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